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Vous lirez mes initiales au dessus de la porte d'entrée

 


 

Je suis né au village de Laqueuille au XIXème siècle et je m'appelle Antoine Roussel.

Par le plus grand des hasards, j'ai remarqué que quelques miettes de pain de seigle tombées dans le lait caillé avaient provoqué une moisissure bleutée.
J'avais déjà remarqué cette moisissure bleue dans le vieux pain de seigle abandonné dans le fond de la maie.

J'ai donc décidé d'étudier et de travailler ce phénomène en ensemençant du caillé avec cette poudre de pain moisi.

Il m'a fallu deux années de travail pour maîtriser cette nouvelle technique et réaliser un fromage bleu où la moisissure était régulière dans la pâte, bien répartie en veine. Il fera plus tard l'objet de recherches de Pasteur du fait de ses caractéristiques médicinales, liées à la présence de pénicillium.

Le fromage Bleu de Laqueuille était né et sa renommée ne cesse depuis de s'accroître.

J'espère que vous passerez un agréable séjour dans ma maison.

Dans les années 1930, l'auberge était une colonie de vacances (cliquer pour agrandir) :